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苹果短信删除了是可以尝试找回的，有以下几种恢复方法。
1、通过运营商的短信恢复功能：部分运营商可能有短信恢复功能，可以联系运营商咨询是否可以进行短信恢复。
2、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，具体步骤为：打开iTunes，点击“恢复备份”，选择最近的备份文件，等待恢复过程完成即可。
3、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以用类似的方式恢复短信，具体步骤为：打开iPhone的设置，点击“通用”，找到“还原”选项，选择“从iCloud备份恢复”。
4、使用第三方软件恢复：如果没有进行备份或者备份中没有包含短信数据，可以尝试使用第三方数据恢复软件来扫描手机并找回删除的短信。
不同的恢复方法可能有不同的限制和注意事项，请根据实际情况选择合适的方法进行操作，为了避免数据丢失，建议及时备份重要数据，如有任何疑问，建议咨询苹果官方客服或专业人士的意见。